■『ブリ大根』
　代表的な回遊魚でこの時期は、北海でたっぷりと脂をのせて南下してくるため、たいへん美味しい魚のひとつですね。刺身や照焼きにしても美味しく頂く事ができます。
　また、大根との相性が抜群の魚でもあります。ブリ大根も最高ですが、塩焼きにした時も、大根おろしなどを添えるととても味が引き立つと思いますよ。
　切り身の状態で売られている事が多いので、「血合い」が黒くなっているものは鮮度が落ちています。なるべく赤に近い物を選ぶといいでしょう。

■調理の仕方
○あらは1口大に切り、塩をしてしばらくおきます。
○あらに熱湯をかけて水に取り、血合いを取り除きます。
○大根は皮を剥ぎ、2cm厚さの半月形に切ります。
○ショウガは皮を剥ぎ、針ショウガにして水にさらします。
○鍋に、酒・しょうゆ．みりん・砂糖と少量の水を足して一煮立ちさせます。
○大根・あらを入れて、落とし蓋をして煮ていきます。
○出来上がりに針ショウガをお好みで添えて完成です。

■『サンマのつみれ鍋』
　サンマに含まれる栄養素には、生活習慣病を予防する効果が高いと言われています。青魚特有の栄養素である、EPAやDHAは血液をさらさらにする効果があります。動脈硬化予防になり、更にDHAは、脳細胞を活性化しボケ防止になります。
　つみれ状にする事で、カルシウム等の栄養素ももれなく摂取できます。寒くなるこの季節。暖かいサンマのだんご鍋はオススメですよ。

■調理の仕方
○サンマは頭・尾・内臓を取り除きます。
○サンマの身を包丁でたたいてミンチにします。小骨等も一緒にたたいてミンチにするとカルシウムも摂取できて理想的です。（臭いが気になる場合は生姜や味噌などまぜてみましょう）
○鍋にお好みの具（白菜・ネギ・椎茸・ニンジン・豆腐など）を入れて煮えるのを待ちます。最後にサンマのミンチをつみれにして一緒に煮込みます。
○サンマのつみれは浮かんできたら食べごろです。